菠菜和豆腐可以一起吃，但前提是菠菜必须先烫一下去除草酸。由于未烫过的菠菜中含有大量的草酸，草酸会与豆腐中的钙发生反应，产生草酸钙，不仅影响钙的吸收，而且食用后容易产生结石。但草酸溶于水，烫可以去除大多数菠菜中的草酸，所以一起吃菠菜和豆腐，你可以先烫菠菜，这样你就不会有太多的担心。

菠菜的作用

1.通肠导便，预防痣：菠菜含有大量植物粗纤维，能促进胃肠蠕动，有利于排便，能促进胰腺分泌，促进消化。对痣、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等疾病有疗效。

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2.促进生长发育，增强抗病能力：菠菜中含有的胡罗卜素转化为维生素A，能维持正常视力和上皮细胞健康，增强预防疾病的能力，促进儿童发育。

3.保证营养，改善健康：菠菜富含胡罗卜素、维生素C、钙、磷和一定量的铁、维生素E等有利成分可以为身体提供各种营养；铁对严重贫血有很好的辅助治疗作用。

4.促进身体新陈代谢：菠菜中含有微量元素，能促进身体新陈代谢，改善身心健康。大量食用菠菜可以降低中风的风险。

5.清洁皮肤，抗衰老：菠菜提取物具有促进细胞增殖的作用，不仅能抗衰老，还能增强青春活力。中国人用菠菜捣碎取汁，每周多次清洁面部，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，收紧皮肤和色素斑点，保持皮肤光滑。

菠菜的营养价值

菠菜含有大量的维生素A、维生素C和矿物质，特别是维生素A、维生素C含量是所有蔬菜的冠军，人体造血铁含量大于其他蔬菜，对胃肠道障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经系统疾病、贫血有特殊的治疗作用。对解毒和避免牙槽脓现象也有食疗作用。

菠菜含有大量的菠菜β胡罗卜素和铁也是维生素B6、叶酸、铁和钾的优良来源。其中，丰富的铁可以改善缺铁性贫血，使人看起来红润，容光焕发，因此被誉为美容产品。菠菜叶中含有铬和胰岛素样物质，其功能与胰岛素非常相似，能保持血糖稳定。丰富的B族维生素含量可以预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏。

菠菜含有大量的抗氧化剂，如维生素E和硒，具有抗衰老和促进细胞增殖的作用。它不仅能激活大脑功能，还能增强青春活力，有利于避免大脑老化和老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周吃2次～菠菜中老年人服用维生素A和胡罗卜素4次，可降低视网膜衰退的风险，进而保护眼睛。